猴头菇的家常做法(适合东北人做猴头菇的方法(
红烧猴头菇
主料 猴头菇 250克 鸡胸脯肉 200克
配料 冬笋 50克 白菜 100克 黄芪 20克 白术 20克
调料 姜 5克 大葱 5克 酱油 5克 料酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 20克 各适量
制作方法
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片。
2.鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮取用菜心用开水烫一下,盛盘。
3.锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒几下,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可。
猴头菇煲汤
主料 猴头菇 80克
调料 盐 1克 各适量
制作方法
1.将干猴头菇洗净。
2.加水适量煮熟后加入盐调味即可。
香酥猴头菇
主料 猴头菇 300克
配料 鸡蛋清 30克
调料 植物油 20克 料酒 10克 盐 3克 胡椒粉 3克 小麦面粉 5克 大葱 5克 姜 3克 大蒜 3克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量
制作方法
1. 葱姜切丝,蒜切末;
2. 将鲜猴头菇去蒂洗净,切小块,下入开水锅内加葱姜丝煮片刻,捞出控水;
3. 红辣椒去籽、蒂切碎末;
4. 鸡蛋清加面粉搅匀成蛋糊;
5. 炒锅注油烧至六成热,将猴头菇蘸匀蛋糊,下入锅内炸至金黄色,捞出控油;
6. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝、蒜末、红辣椒末炝锅,放入炸好的猴头菇,加料酒、精盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
猴头菇灵芝汤猴头菇、灵芝各10克,切成薄片,加水煮,连煎两次,每次煮沸半小时,取汁服用,连服15-20天。
三鲜扒猴头菇干猴头菇15克,银耳5克,口蘑10克,鲜冬笋适量。猴头菇、银耳、口蘑先用冷水浸发,然后放于鸡清汤中煮沸,加调料入味后捞出装于盘中,用水淀粉勾芝,再加入锅中清汤,浇在盘上即成。
猴头菇蛋汤干猴头菇15克,鸡蛋2只。猴头菇用水浸发,锅中加水煮沸后冲入鸡蛋,再加食盐等调味,连服1-15个月。
生活百科
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