勾芡是什么意思(厨师为什么都喜欢勾芡)

1、做菜勾芡是有讲究的，菜里边有料汁，勾芡以后，菜肴吃着口感，味道鲜美，打了明油以后，显得颜色好看，中餐讲究的就是色，香，味，型，有的师傅素菜也勾薄芡，就是为了保证口感一致，吃饭，菜的味道还是一个味，勾芡再中餐是必须的，。