猪肝怎么做好吃又嫩又好吃(猪肝的做法有哪些？

猪肝含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目，养血，营养保健等作用。推荐两道猪肝的菜肴《韭菜猪肝》和《青椒猪肝》《熘肝尖》。

《熘肝尖》

准备食材

猪肝，红尖椒，绿尖椒，洋葱，葱，姜，蒜，老抽，豆瓣酱，白糖，食用盐，鸡精，淀粉，食用油。

1.猪肝用水泡半小时左右，捞出清洗干净切片再清洗一遍，控干水分，加入食盐，料酒加入淀粉用手抓匀上浆腌制3分钟。

2.红绿尖椒切片，洋葱切片，葱，姜，蒜切片。

3.开火，热锅放入适量的食用油，等油温升到五成热时倒入腌好的猪肝快速打散倒出控油，

4.锅里留底油，放入葱姜蒜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油，下入红绿尖椒片洋葱片，猪肝翻炒。

5.加入，老抽，盐，白糖，鸡精，加适量的水淀粉勾芡，淋明油出锅即可。

《韭菜猪肝》

准备食材:

猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。

做法

1.猪肝用清水洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放30分钟左右。

2.韭菜切段。

3.姜切丝。大蒜切片。

4.大葱切圈。

5.热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，

6.加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。

7.加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘！

《青椒炒猪肝》

准备食材:

猪肝，青椒，酱油，姜，葱，蒜，水淀粉，芝麻香油，胡椒面，料酒，白糖，醋，食用盐，味精，食用油。

做法

1.将猪肝洗净，切成薄片。

2.青椒切块。

3.葱切葱花。蒜剁蒜泥。姜剁姜末。

4.在碗里用少许酱油、水淀粉调制一下。

5.热锅放适量食用油，油温五成热放猪肝，滑炒断生，猪肝片挺起饱满，捞出备用。

6.锅内留少许底油，加葱花，蒜泥，姜末煸炒一下，放青椒块略微炒几下，放酱油，白糖，醋，料酒，食用盐，味精翻均匀。

7.用水淀粉勾薄芡，放入炒好的猪肝，炒均匀后放少许芝麻香油，出锅装盘，撒些芝麻。