酒是人类生活中的主要饮品之一。在中国几千年的文明史中，中国特色的酒文化也慢慢融入到政治、经济、文化教育、社会生活和文学艺术等各个领域。

1.酒的历史渊源

①杜康是中国的酒圣，杜康酒是中国最悠久的历史名酒，被誉为“中国酒宗”。

②洛阳是中国酒文化的故乡，最早的酒出于洛阳为中心的河洛地区。汉许慎《说文解字》云“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”

小故事据记载，酒的发明纯属偶然。一次，杜康把吃剩的稻米饭放在空桑（即树心被朽空的桑树）之中，过了些许时日，在树干中饭被自然发酵了，并弥漫出一股芬芳的气味，并伴有液体流出，杜康好奇取而饮之，感觉其味甘甜。杜康受此启发，便发明了酒。

2.酒文化与政治

《左传》有言“国之大事，在祀与戎。”意思是说国家的大事，主要就是祭祀和战争 。这两件大事与酒又有着密不可分的联系。

①敬神祭祖祭祀活动中，酒作为上好的贡品，肯定要献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒的要求都有明确的记载。

②战事必备战争是关系一个种族或国家是生存还是灭亡的大事，将士出征，必定要拿酒来鼓舞斗志；战争胜利，也要用酒来洗尘庆功。《战国策》记载“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”而夏商两代的末代君王，都因沉湎于酒，招致杀身之祸而亡国的。

①周公旦编写的《酒诰》是历史上最早的禁酒令，提出丧德亡国的主因就是酒。

②由于酒能产生让人无法抗拒的诱惑性，令人上瘾，饮多必醉，无法自制，引起是非，伤身败体等，把它定性为引起祸乱的根源。，饮酒不单单是饮酒者自身的事情，并且上升为一种社会行为。

3.酒文化与教育

中国几千年的酒文化延续至今，一致秉承着两个核心“礼”与“德”。酒礼突出表现在传统的酒宴上，其中一些礼仪、礼节沿用至今。“礼”和“德”是儒家学说的核心要素，天地万物的运行法则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具化为“礼”，这是一脉相承的儒家思想，也是中国酒文化的“基因”。

①三巡之礼古人倡导饮酒有度，饮不过三爵，过则违礼。“酒过三巡”的深层含意是酒喝得不少了，该谈正事了，没有正事，那就该散了。

②酒桌礼仪敬酒时，后辈或下级在举杯的时候，酒杯要略低于对方，以示尊重；酒桌上每端上一道菜肴，都要先转到主位等。酒桌上讲究长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦恭礼让。中国酒文化的精粹酒令①酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令主要流行于在市井坊间，雅令即文字令，通常是在文人墨客之间盛行。白居易曰“闲徵雅令穷经吏，醉听新吟胜管弦。”诗中表达酒宴中的雅令要比席间弹奏的乐曲更有意义和乐趣。

②酒令应该是酒与游戏的结合物。在春秋战国时期的投壶游戏，秦汉之间的“即席唱和”等都认为是一种酒令。清代俞敦培将行酒令划分为四类占令、雅令，通令、筹令，其中筹令是酒令中的重头戏。

4.酒文化与社会生活

随着社会的进步和酿酒工业化的普遍兴起，酒渐渐渗透至人们日常活动中的各个领域，与酒相关的活动也多种多样，并日益程式化，由此形成一系列与酒有关的风俗习惯。在中国各民族的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗有着密不可分的紧密联系。农事节庆时的庆典，祭拜缅怀先祖，都已酒来寄托各种情感和意愿；乡镇村庄中，左邻右舍间的欢乐和谐、礼尚往来等气氛，都因为酒所产生的催化作用，把亲朋好友间的亲情和友情都达到了极致。

婚宴之酒，洋溢着对新人的祝福。丧葬之酒，悲痛后是对逝者的缅怀；生日寿庆之酒，尽显人生天伦之乐趣；亲友相聚之酒，互叙离别之情，相聚之谊。，无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗，脱离了酒，民俗活动便无法举行，悲喜情感便无所寄托。