红烧狮子头(王刚红烧狮子头)

主料五花肉500克荸荠118克辅料鸡蛋1个花椒10粒姜末5克淀粉15克酱油1小勺红烧酱油30克蚝油20克冰糖8克姜3片葱半根精盐15克水淀粉10克花生油适量1. 准备好食材，这些是做狮子头的材料2. 荸荠洗净去皮切碎，净重118克；花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水；姜切成末3. 去皮五花肉先切片，再切丝，然后切成粒状4. 粗粗地剁几下，不要多剁，不剁也可以5. 肉馅儿中加入适量花椒水（去腥）、姜末、盐3克、酱油一点点（不加亦可）、鸡蛋和少许水淀粉6. 用筷子顺着同一个方向搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可7. 加入荸荠8. 搅拌均匀9. 用手抓一把肉馅儿，团成大丸子，在左右手里来回倒上几十次后团成圆形；我做了五个，个头相当的大。如果自己吃，可以做小一点儿，这样也容易成熟10. 中大火炸至丸子外壳定型变硬，用勺子不断淋其顶部11. 炸至外表金黄即可捞出12. 把炸好的狮子头放入砂锅，加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖，煮开后转小火13. 小火慢炖三个小时左右；如果狮子头做的小，这一步可以很快做好。关火前几分钟，可以放入几棵青菜同煮14. 吃的时候，把狮子头放捞出放到盘中，取一些炖狮子头的汤汁，勾个薄芡，浇在狮子头上即可15. 是不是特别诱人呢。