脆皮五花肉的做法(脆皮五花肉正宗做法)

主料五花肉1000克；调料料酒、十三香、胡椒粉、食盐、白糖、生抽、白醋、蜂蜜；1、准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。2、下面使用牙签在肉皮上扎一扎，这样在烤的时候能快速排出油脂，吃起来不腻。3、下面配个腌料十三香一勺、胡椒粉半勺、食盐一勺、白糖一勺搅匀待用。4、下面在五花肉表面涂抹一层生抽，除了猪皮一侧都涂抹均匀，轻轻揉搓，增加酱香味。接着再裹上一层腌料，涂抹均匀即可。在猪皮上涂抹一层白醋，这样可以起到猪皮软化的作用，在猪皮上涂抹一层食盐，增加底味，涂抹均匀腌制20分钟。5、下面把五花肉放入烤箱中，关上盖子。温度调成160度、调成上下层温度、烤制100分钟。6、在烤到70分钟猪皮涂上一层蜂蜜，这样可以起到金黄焦脆的作用。100分钟已到，这么一道脆皮五花肉就做好了。