卤猪蹄的做法(猪蹄做法卤猪蹄)

1、猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。2、煮猪蹄的时候备料，大葱段，整个的大蒜瓣，大姜片。3、炖肉料一包，自己看看肉和料的比例，包装袋上都有写4、生抽，老抽（此处用了红烧酱油，主要为了颜色好看），酱油，甜面酱5、开水一锅备用6、猪蹄煮好（不在出沫沫了）拿出来温水冲冲，放入高压锅备用7、热锅放油，油放平时炒菜的量就可以8、油热放炖肉料，爆炒至金黄出香9、放葱姜蒜，爆香10、放一勺甜面酱，酱油、生抽各一汤勺、老抽半勺，七勺盐（调料盒配的塑料小勺）翻炒均匀11、放入热水，煮开放入热水，煮开12、把熬的料汁倒入高压锅，需要没过猪蹄，这个料汁不够可以加热水。13、大火烧开，调中档再煮23-25分钟，加起来差不多半个小时（我用电磁炉2100瓦煮开，调1000瓦接着煮），完成~14、猪蹄捞出，汤汁过滤（汤冷后，可以放冰箱吃皮冻，也可冷冻起来下次卤猪蹄再用，老汤更美味）15、猪蹄放凉吃更筋道，热着吃咸一点等凉了就会淡一点