泥鳅的做法(泥鳅很有名家常做法)

1、将泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净。2、锅中放油烧至六七成热，煎至两面金黄色。3、锅中留有煎泥鳅的油，下姜蒜末炒香。4、加2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、2勺豆瓣酱，炒出红油。5、加入泥鳅，加水烧开，加少许糖。6、加胡椒粉调味，撒上葱花即可。