毛肚的做法(毛肚怎么做才好吃)

毛肚，也叫牛百叶，擅烹内脏的川菜在这方面是很有发言权的。内脏多有膻味，川菜的调料和调味堪称一绝，可将内脏烹制得极其美味。

个人认为最好吃的毛肚菜式包括

（1）鲜毛肚烫火锅

鲜毛肚烫火锅，鲜、嫩、脆，无论是渝派火锅还是蓉派火锅，毛肚都是招牌菜，这可算是最广为接受的吃法。

（2）夫妻肺片

蓉派川菜代表菜，夫妻肺片没有肺片，都是牛杂，其中一味食材就是牛肚（非火锅毛肚）。牛杂卤制后配以川味红油调料，香辣可口，有筋道。

（3）凉拌毛肚

麻辣味，鲜毛肚焯水后淋入川味麻辣红油汁，麻辣味比夫妻肺片的麻辣味要重；也可以做成酸辣味和小米椒鲜辣味。

（4）卤毛肚

常用的是毛肚梗、牛的第一和第二个胃，卤了之后作凉菜，蘸干海椒面吃；也可以穿成串串，在串串香比较常见；也可以做成爆炒毛肚，等等。

见识有限，只能写下这几种，请大神们补充完善。