香菇放久了变黑还能吃吗

香菇放久了变黑是不能吃的，香菇发黑是由内到外的，如果连香菇的外表都出现了发黑，说明香菇已经发霉了，食用以后很可能引起腹泻、腹痛、恶心、呕吐甚至食物中毒，所以如果香菇变黑了，建议最好不要吃，要直接扔掉。

鲜香菇中含有大量的水分，当细胞壁遭到破损，或者存放于潮湿的环境时，都有可能会引起香菇发黑，，香菇在晒干的时候没有完全晒透，也没有完全的干燥，在存放的时候也可能发霉变黑，就算清理掉香菇上面的发霉的白毛，香菇上面还会残留一些看不见的霉菌，所以还是直接扔掉为好。

香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。是我国著名的食用菌，被人们誉为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品。