西冷牛排和菲力牛排的区别是什么

1.不同部位:西冷牛排属于牛的外脊肉，属于牛腰两侧的后腰脊肉。这部分靠近腿部运动肌肉，所以有点嚼劲，油花少，分布均匀；菲力牛排是牛腰背部的内后肌肉，也是牛脊上最嫩的肉。肉质细嫩，油脂含量极低，没有肌腱，瘦肉多。

2.成熟差异:西冷牛排最硬最有嚼劲；菲力牛排一分钟煮三分钟味道最好。因为菲力牛排很嫩，太熟容易破坏嫩味，不容易长胖；西冷牛排建议四到六分钟煮熟。如果太熟，水会被逼走，味道会像嚼蜡一样。

3.价格差异菲力牛排产量很小，整头牛只能得到一小部分，所以价格比较贵，而西冷牛排的价格比较贴近百姓。

4、口味不同菲力牛排甜多汁，肉鲜嫩，但肉汁不多，牛肉香气不明显，适合不易咀嚼或消化能力差的老年人和儿童食用。西冷牛排嫩度适中，牛肉味道好，味道更坚实，大多数喜欢吃牛排的人会点西冷牛排。