肥羊卷怎么做好吃

羊肉卷是火锅店的常用配料，入口爽滑，肥而不腻，羊肉卷可以做成孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种做法。

做法一：小炒羊肉卷

食材：菜椒100g、羊肉卷200g、芹菜50g、胡萝卜1根、葱1根、生抽、白糖、料酒、盐、孜然粉。

配菜切好，锅里放油，放葱炒香，然后放入切好的菜，不停地翻炒，再放入羊肉卷，加入料酒、生抽、白糖、盐，最后加入孜然粉，快速翻炒后出锅。

做法二：葱爆羊肉卷

主料：羊肉卷300克，大葱80克。

辅料：植物油50克，盐3克，花椒3克，酱油5ml，白酒3ml，干辣椒3g克，料酒3ml。

制作过程：

1、准备好食材；

2、干辣椒切丝，打从斜着切断；

3、羊肉卷解冻，冷水下锅；

4、倒入料酒，大火焯水；

5、肉卷焯熟；

6、羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫；

7、锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香；

8、下入焯好的羊肉卷；

9、快速翻炒均匀；

10、倒入酱油、白酒、盐调味；

11、下入剩余的一半葱；

12、大火快速翻炒均匀即可出锅。