单晶冰糖和多晶冰糖有什么不同

1、晶体组成不同单晶冰糖晶体中的离子或原子按相对整齐的顺序和方向排列，表面光滑，多晶冰糖是多个单晶混合，每个晶体之间有明显的界限，所以多晶冰糖看起来更棱角，形状不规则。

2、不同的生产工艺:单晶冰糖和多晶冰糖的生产工艺不同，生产工艺也不同。单晶冰糖是将白砂糖溶解，然后过滤煮沸，结晶的过程。为了使糖饱和，需要添加晶体来提高晶体，然后在晶体变大后去除蜂蜜和干燥，然后制成单晶冰糖。而多晶冰糖是将白砂糖溶解、煮沸，使糖液达到一定浓度后再结晶，生产过程比较粗糙。

3、营养价值相当单晶冰糖和多晶冰糖营养价值差别不大，但单晶冰糖比多晶冰糖更容易被人体吸收，一般使用单晶冰糖，无论是烹饪还是甜点，单晶冰糖颗粒小，容易溶解，多晶冰糖也需要破碎，不方便单晶冰糖。