皮皮虾的做法

皮皮虾又称虾虎，今天分享一种皮皮虾的做法

食材虾虎、葱姜蒜

调料椒盐、黑胡椒粉

做法皮皮虾放清水里洗净捞出，沥水，葱姜蒜洗净切好备用，锅内放油，大火加热油温至八成熟的时候，倒入沥干水分的皮皮虾，小火油炸至变色便捞出，时间大约为半分钟，再开大火，将皮皮虾重新放入油锅内煎炸一分钟后捞出，锅中留底油，放葱姜蒜爆出香味后，倒入皮皮虾，根据个人口味加入椒盐和黑胡椒粉，翻炒均匀入味即可出锅。

那么在制作过程中都有哪些注意事项呢？

1.油炸皮皮虾的时候，沥干水分是十分重要的一步，以免进入油锅内煎炸时，热油溅出，伤到皮肤。

2.文中提到的将皮皮虾再炸一次，因为家中火力较弱，复炸这一步骤需根本自身情况，目的是为了达到皮皮虾外酥里嫩的口感。

3.关于调料，仅仅需要椒盐和黑胡椒粉两样，不需多放盐等其他调料，否则会影响口感。