蛋皮制作方法

鸡蛋是日常生活中最常吃的食物之一，可以单独煮着吃、煎着吃，还能做蛋饺、蛋皮肉卷等小吃，不过做蛋皮也是有技巧的，下面就教一下大家怎么做才能让蛋皮又薄又不容易破。

食材鸡蛋 2个、水淀粉、油少许

蛋皮的做法

1、将鸡蛋在碗中打散，倒入少许水淀粉搅拌均匀，这样能使蛋皮不容易散；

2、平底锅小火烧热后，抹上一层油，倒入一些蛋液，摇动锅底使鸡蛋摊平；

3、稍熟后用铲子翻个面，两面都煎熟后盛出，蛋皮就做好了。

做好的蛋皮可以凉拌当做一道菜吃，也可以作为面条的配菜，不过更加受欢迎的做法是做成蛋皮肉卷。

在猪肉馅中加入适量葱、盐、生抽、油、淀粉、料酒调味，用筷子向一个方向搅拌直到起胶，然后薄薄的在蛋皮上铺上一层，卷起来上锅用大火蒸10分钟，熟了以后切片食用。