平底锅做蛋饺皮怎么做

平底锅做蛋饺皮的妙招是一定要等到平底锅温热了以后在往平底锅中倒入蛋液，用勺子摊平，如果锅凉的话蛋液用勺子是无法摊平的。就会造成薄厚不一致。全程要保持小火。

平底锅做蛋饺的妙招

1、小葱切细粒，姜切末，肉末加小葱加姜末，再加少许料酒、盐和生抽拌匀成肉馅。鸡蛋加少许料酒和少许盐打散成蛋液备用。

2、保持小火，不粘锅上加个煎蛋器，中间舀一点点油，再舀上一大勺蛋液，至半凝固后夹一点调过味的肉末放在蛋皮的一边。

3、拿起煎蛋器，用筷子把一边的蛋皮掀起盖在肉末上成半圆形，稍稍固定一下，铲起放到盘子里，蛋饺就制作完成了。

做蛋饺时如果鸡蛋比较大可以一次用两个，两个鸡蛋130克左右，如果小一点的鸡蛋可以用3个。做蛋饺使终保持小火，新手刚开始做可以用煎蛋器，可以保证每次做出来的蛋饺都差不多大。