腊八蒜怎么泡又绿又脆

1.为了使腌腊八蒜变绿酥脆，大蒜的选择尤为重要。一定要选择质量好的优质紫蒜，紫蒜一定要饱满坚硬。发炎或没有变化的大蒜不能用来做腊八蒜。否则，腌蒜或腊八蒜就不会变脆变绿。

2.做腊八蒜的时候，要想让腊八蒜变绿变脆，就必须选择合适的醋，因为市面上有很多不同品种的醋。只有那些品质优良的纯米醋才能生产出正宗的腊八蒜，会特别绿。因为米醋味酸，色泽淡，不苦不涩，腌制的腊八蒜特别好吃。

3.制作腊八蒜时，要注意环境温度的控制。只有当外部温度合适时，我们才能把它做好。腊八蒜是最适合低温腌制的食物，所以腊八蒜又绿又脆。每年腊八节都要腌制。如果外界环境温度过高，大蒜很难变绿，腌制后大蒜味道酥脆。

4.腊八蒜浸泡时消毒密封也很重要。腊八蒜浸泡前，必须对容器进行高温灭菌，并将容器内的水晾干。，腌制腊八蒜时，不得将生水和生油带入。否则，细菌在腌制过程中容易变质，影响腌制后的口感。