麦芽糖浆是什么东西

麦芽糖浆是一种以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、褪色过滤及精致浓缩而成的一种食品配料。麦芽糖被广泛应用于糖果、冷饮制品、乳制品、啤酒、调味品、肉制品等食物中。

麦芽糖浆有着较低的吸潮性和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性，冰点低等特性。麦芽糖浆可以分为普通糖浆、高麦芽糖浆和超高麦芽糖浆。其中麦芽糖质量分数在60%以下的麦芽糖浆为普通麦芽糖浆，麦芽糖质量分数在60%～70%之间称为高麦芽糖浆，麦芽糖质量分数70%以上称为超高麦芽糖浆。

麦芽糖浆可以供给身体所需的能量和碳源，可以直接食用，制作麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖，在单独摄入麦芽糖醇后不会引起人体血糖的变化，而是更有效的为身体提供能量。