清炖鲈鱼汤的做法

鲈鱼汤是一道汤类美食，以鲈鱼为原料，以胡椒粉、味精、盐等为调料做成的家常汤。

准备食材新鲜鲈鱼1条、蒜头4粒、生姜丝5克、红辣椒1个、葱2棵、香菜一棵、盐1勺、鸡精少许；

清炖鲈鱼汤的做法

1、将鲈鱼刮鳞去掉内脏、腮部，然后在两边划上几刀，里外用料酒抹上一遍去腥味，放置10分钟后，用水冲干净。

2、用厨房专用不掉毛的毛巾将鱼身上的水吸去，这样炸的时候不会油花四溅，煎鱼不容易破皮。

3、锅中倒入食用油，油热后将鱼放入油锅中，不要用锅铲，而是将锅拿起轻轻摇一摇，直到可以将鱼摇移动，把鱼煎至微微金黄，翻过来再煎另一面。

4、煎好的鱼，多余的油一定要倒出来，然后放入生姜丝、蒜片、葱段、辣椒，三碗凉水开中火烧开。

5、烧开的鱼汤先舀出浮沫，然后放入盐，继续煮10分钟左右。熬至汤变成浓浓的白色，这时候鱼汤熬的差不多，捞出葱段，再放入香菜和葱，这样清炖鲈鱼汤就做好了。