竹升面的原料配方

竹升面需要准备的原料配方包括面条，云吞，猪骨汤头，粑豌豆。调料油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐、豆瓣酱、甜面酱。

竹升面制作步骤

1、准备粑豌豆，干豌豆提前一晚用清水浸泡；

2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可；

3、猪肉炸酱做法炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色；

4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色；

5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀；

6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用；

7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐；

8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里，再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱。