腌酸笋是怎么做的

腌酸笋是广西特色美食，不仅口感清脆，而且也十分开胃。不管是作为拌饭菜来食用，还是作为炒菜的菜品都是可以的。那么，腌酸笋家常做法是什么?

腌酸笋对于笋的要求很高，在腌制之前需要仔细挑选。如果是选择了较老的笋，那么会使腌制的效果大打折扣。也要准备专门腌制的罐子。完全密封的罐子是必备的。如果在腌制的过程中，不小心使空气进入了罐子，那么酸笋有可能会出现发霉的问题。如果家里制作过糖蒜，那么可以拿制作糖蒜的罐子来装酸笋。当一切准备工作就绪之后，就可以开始制作酸笋了。

说到腌酸笋家常做法，除了处理笋之外，还要对笋进行过滤。笋有时候会翘起来，那么就需要在上面压上东西，使笋不超过水面。放置一天左右的时间，笋的酸味就会出来，在室温中放置一天之后就可以装罐了，保留一些水，放上盐就做好了，打开罐子就可以吃了。