煮汤圆冷水下锅还是热水下锅

煮汤圆的时候需要开水下锅煮。因为冷水的温度过低，当冷冻的汤圆放入锅中后没有办法迅速凝结住表层的糯米皮，因而无法将汤圆的内陷包裹住，很容易在煮制的过程中出现粘锅和露馅的情况。

正确煮制汤圆的方式如下

向锅中倒入适量的水，开大火煮3-5分钟左右，直到锅底冒出热泡后，向锅中放适量的白砂糖，继续煮30s左右。

随后将汤圆依次放入到锅中，开大火煮2分钟左右，看到锅中的水煮沸后，将锅中的浮沫捞出，再添少许的冷水。然后，改为小火，持续烹煮汤圆，直至所有的汤圆都漂浮在表面即可起锅食用。

建议汤圆煮好后不要着急关火捞出，而是在关火前向锅中再倒半碗凉水，用汤勺搅动锅中的汤圆后再捞出。这样煮出来的汤圆在口感上会更加Q弹。也可以用温水烹煮汤圆，这样煮出来的汤圆也不会出现粘锅、露馅的现象。