新疆大盘鸡怎么做

新疆大盘鸡的做法步骤为鸡肉切块备用，洋葱切片备用，土豆切块后并用水浸泡备用，辣椒切块备用，蒜切片备用，姜切片备用，葱切段备用，干辣椒切段备用，鸡块冷水下锅，盖上锅盖煮2分钟，撇去浮沫，鸡肉捞出备用。冷锅将油烧热，加入糖炒化，再加入鸡肉翻炒，加入料酒、花椒、香叶、八角、桂皮翻炒，倒入生抽、老抽，翻炒均匀，加入泡好的土豆块翻炒，加入水、葱段、姜片、蒜片、干辣椒段翻炒均匀，加盖焖煮20分钟等。