煲仔饭酱汁的做法

煲仔饭最重要的应该就是酱汁了，煲仔饭的酱汁做法是6勺生抽或者味极鲜，1勺白砂糖，6比1的比例，勺子用一样大小的，搅拌均匀，再加上3-4勺的水，白砂糖完全融化；热油，爆香一下大蒜和辣椒，然后把酱汁倒进去，喷1勺白酒，再煮个10多秒，让酒精挥发一下，然后倒出就可以用了。

再简单的说一下煲仔饭的做法，米淘干净用水泡30分钟，然后倒入适量清水，薄薄一层就可以了，开大火烧到冒青烟，米饭基本成型，然后开盖子迅速把腊肉，香肠这种放进去铺好，在锅四周围，沿着内壁浇一些油，为了产生锅巴，然后转小火，再烧6 7分钟左右，一定要小火，很容易焦掉，敲个鸡蛋，闷熟，放绿叶菜，随你都可以，淋上酱汁，就可以吃啦。

需要注意的是酱汁的白酒也可以放别的高浓度白酒，或者就用烧菜用的普通白酒即可。