松鼠鱼的做法

松鼠鱼是一种常见的家常菜，属于上海菜，就是因为这种鱼做出来后跟松鼠一样，所以就被称呼为了松鼠鱼了，那么松鼠鱼怎么做呢?

松鼠鱼的制作一般都是选择的鲤鱼来做的，在做这道松鼠鱼之前，就要把鲤鱼去掉鱼鳞、内脏，然后在鱼背上划出菱形的方块，然后加入一些酱料来腌制，放入油锅里面炸，然后再来浇上一些酱汁，这种酱汁口感是酸酸甜甜的，做出来的松鼠鱼是金黄色的，非常好看，口感也很好，酸酸甜甜的非常可口，还具有开胃的效果。

松鼠鱼的做法关键的就是在于刀法的使用，在鱼身上划出各种菱形的方块，然后放入油锅里面炸就可以了，然后浇上糖醋酱汁，吃起来酸酸甜甜，鱼肉很嫩。做松鼠鱼的时候，可以选择草鱼、鲤鱼、桂鱼都可以的。