回锅肉怎么炒

回锅肉是东北菜的一道名菜，由东北传至中国的大江南北，深受各地区人们的喜爱，相信很多人都喜欢在家里自己能够做这道菜，今天想跟大家分享一下回锅怎么做是最好吃的。

准备食材

五花肉适量、青椒适量、青蒜适量、白糖适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、蒜片适量、郫县豆瓣酱适量。

制作流程

1.将整块五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；

2.然后放入冷水中冷却。冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，

3.青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

4.预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。

5.蒜拍碎，郫县豆瓣剁成茸。

6.处理好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄。

7.将焯好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

8.倒入青椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。

9.待青椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。一分钟即可出锅。