鸡腿怎么炸会外酥里嫩

1、加入一些水腌制鸡腿时，除了加入腌料外，还要加入适量的水，使炸鸡腿，内肉柔软多汁。

2.用牙签戳一些小孔腌制鸡腿时，可以用牙签在鸡腿上扎一些小孔，这样不仅方便美味，而且看起来更漂亮，炸起来更方便，可以避免炸鸡腿外层的酥皮被打开。

3.包一些面粉:炸鸡腿外酥内嫩的主要原因是炸鸡包粉。炸鸡包粉是淀粉、面粉、盐等调味料按一定比例混合而成。如果没有炸鸡包粉，也可以按3:1的比例混合玉米淀粉和面粉，加入少许盐搅拌均匀。

4、小火慢炸炸鸡腿必须先小火慢炸，直到鸡腿煮熟，取出鸡腿，然后变成火，提高油温，鸡腿再炸一次，使鸡腿吃起来更脆更美味。