焖炉烤鸭和挂炉烤鸭有什么区别

挂炉烤鸭使用的是明炉和炭火，焖炉烤鸭是在密封的空间中进行，烧的是秸秆；挂炉烤鸭吃的是皮，焖炉烤鸭是整只鸭剁成块食用；挂炉烤鸭用的是北京填鸭，焖炉烤鸭用的是麻鸭或者谷鸭。