千张和豆腐皮的区别是什么

千张和豆腐皮的在于区别制作方法不同以及口感不同，具体如下所示

1、制作方法不同

千张是将黄豆磨成豆浆后，煮透，然后倒入特制工具中，按照一层豆汁一层布的方式，压成豆腐干片，成品看起来像有千百张叠在一起，所以称为千张。

豆腐皮是在豆浆煮沸之后，表面形成的一层薄膜，捞起来后晾干就是豆腐皮，豆腐皮脂肪含量高，外表油乎乎的，也有油豆皮、豆腐衣、豆油皮子等称呼。将豆腐皮卷起来后晾干，就会变成一种食材——腐竹。

2、口感不同

千张的口感更为柔软；豆腐皮口感更为爽脆。

但其实二者指的是同一种传统的豆制品，统一称呼为百叶，形薄如纸，颜色黄白。可供凉拌、清炒、煮食。百叶在全国各地的叫法都有所差异，有的叫千张，有的叫豆腐皮，还有的叫千浆皮子。