皂苷是什么

皂苷又名皂素，是一类广泛存在于植物茎、叶和根中的化合物。皂苷由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成，比较常见的天然皂苷有大豆皂苷、人参皂苷、三七皂苷、绞股蓝皂苷等。

皂苷是苷类中结构比较复杂的化合物，它们广泛存在于植物体内，种类繁多，组成复杂。，皂苷类物质的生物学作用是比较多的，例如大豆皂苷和绞股蓝皂苷能降低血中胆固醇和甘油三酯的水平；人参茎叶皂苷能降低糖尿病大鼠血清中脂质过氧化水平；大豆皂苷具有光谱抗病毒能力；大豆皂苷、葛根总皂苷、绞股蓝总皂苷、人参皂苷和薯蓣皂苷等具有抑制肿瘤的作用；大豆皂苷、绞股蓝皂苷和人参皂苷均具备降低血清过氧化脂质，清除自由基的作用；大豆皂苷具备保护肝损伤、改善糖尿病的作用，作用确实是比较多的。