炒菠菜要焯水吗

1、炒菠菜要焯水。

2、因为菠菜的草酸含量特别高，达到0.97%。草酸与人体内的钙离子结合，会形成不溶性草酸钙。草酸钙不能被人体吸收，也会阻碍人们对钙的吸收。烫伤可以破坏和释放菠菜中约80%的草酸。

3、草酸是涩味形成的主要成分。菠菜不烫就煮，吃的时候会有苦味。