酱油过了保质期还能吃吗

过了保质期的酱油不能再继续食用。过了保质期的酱油里一般会出现大量的杂菌污染，伤寒杆菌在酱油能生存20天，痢疾杆菌在酱油中可生存2天，过期后酱油里有一种产膜性酵母会污染酱油，严重的甚至会出现发霉现象，食用后会危害人体健康，不能再继续食用。

过期的东西一般都不能再继续食用了，虽然酱油可以说是发酵后的食品，过期发酵和制作发酵是不同的类型。没有到过期日期的酱油食用后如果有不良症状，就一定要停止食用，没有到过期日期的酱油在保存不当的情况下也可能会发生变质，就不要再食用了。

制作出来的酱油的口味跟物质形态在一定的日期内是稳定的，一旦过了这个日期就可能物质发生了改变或者口味发生变化，不能够保证吃了会不会对人体产生坏处，所以酱油要在使用期限内使用完毕，过期的酱油要停止使用。