食物保鲜的方法有哪些

1、低温储存方法低温储存方法是储存和烹饪食物水平的常用方法。其主要原理是通过低温有效抑制微生物的生长繁殖，降低酶的活性，减弱食物中的化学反应，更好地保持食物的原始风味和营养价值。

2、高温储存方法高温储存方法是餐饮业常用的食品储存方法，由于微生物对高温的承受能力较弱，在温度升高时能有效杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上高温)，取出或仍用原汤浸泡。放在凉爽通风的地方不要搅拌，防止食物受到污染。这种方法可以使食物在很长一段时间内不变质。该方法适用于保存动物性食品的成品和半成品，以及水发干货等食品。

3、通风储存方法通风储存方法主要适用于储存食品、干货和需要干燥的食品。它们的特点是害怕发霉，害怕覆盖。例如，大米、面条、花生、蔬菜和其他食物在储存时需要通风。这使霉菌不易生长，保持食物的原始成分，减少霉菌。

4、真空密封保存方法真空密封保存方法是使食物在真空状态下不接触空气中的微生物。一种密封食品的方法，如罐装产品、真空包装产品等。该方法适用于各种食品的保存。