红烧排骨需要焯水吗

做红烧排骨之前一般通常是需要进行焯水的，焯水通常是用冷水进行的，在冷水锅里面加入适量的生姜、白葱、料酒，排骨下锅，直到水开，水上有层血水泡。焯水的目的主要是去除里面的血水和腥味。

红烧排骨的家常做法

1、将排骨清洗干净之后剁成块状，放入盆中倒入适量的清水浸泡半小时左右，捞出清洗干净；

2、锅中倒入冷水进行焯水，在冷水锅里面加入适量的生姜、白葱、料酒，排骨下锅，直到水开，水上有层血水泡。

3、将排骨捞出放入高压锅中，加入花椒、大料、小茴香、香叶、葱姜和老抽，倒上适量的清水，煮五分熟捞出沥干水分；

4、锅中放上适量的油，待油温热之后，放入冰糖炒化，并且糖色变成棕红色的时候；放入炖好的排骨翻炒均匀上色，然后加上老抽、生抽，继续上色，加入适量的炖肉汤，放入适量的食盐，大火烧开后转至中火炖熟，收汁即可。