鲈鱼怎么处理

鲈鱼是一种比较常见的餐桌食物，很多人都喜欢吃。鲈鱼的处理，其中最主要的步骤就是内脏的清理工作。

鲈鱼处理方法

1、把鲈鱼的鱼鳍、肚鳍、尾鳍部分剪掉，这样才能更方便后序的清理工作；

2、刮鳞时应尽量靠近鲈鱼鱼鳃部分进行清除，如果鱼鳞弹起，则需要加一点水即可；

3、处理内脏时，可以从鲈鱼肛内处进行剪开，剪到鱼嘴处就行；

4、将内脏掏出，将鲈鱼腹部的黑色膜清洗干净，如果未清洗干净，鲈鱼就会有比较大的腥味。

建议在挑选鲈鱼时，最好以鱼身偏青色的为宜，而且看外表，鱼鳞要有光泽，并且透亮，翻开鱼鳃可以看到鲜红的颜色，鱼身体的表皮和鱼鳞都没有脱落的才是新鲜的。

鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。