锅贴和煎饺的区别

煎饺和常规的饺子一样，只是煎饺是先煮后煎的烹饪程序，饺子煮到七八成熟，然后放进煎锅里面煎的，两面金黄，表面酥黄，口感香脆。锅贴和煎饺不同，锅贴不是包严实的，两头要露出来一些，用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，不翻面，是像做水煎包一样，底部淋一些面水或者淀粉水，煎焖而成。

煎好的锅贴一般是五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾是最好的。锅贴的形状各地不同，一种是饺子形状，一种类似褡裢火烧。制作锅贴的面团不用发酵，冷水、温水都可以用来和面。

煎饺与锅贴最大的区别是煎饺需要先煎后煮，或者先煮后煎，都少不了煮这道工序。并且煎饺是盖上锅盖一次成功的，而锅贴只能用煎，千万不能加水煮，期间需要不断转动锅子和揭开锅盖淋水，这是煎饺与锅贴最大的区别。