胚芽米和大米的区别是什么

1.不同的概念胚芽大米保留了大米的胚芽部分，但其他部分与大米完全相同。大米是大米经过清洗、稻谷、碾米、成品整理等工序制成的成品。

2.营养成分不同胚芽米的蛋白质含量高于大米。以100公斤为例在100公斤大米中，胚芽米是7100种蛋白质，而大米是5470种蛋白质。可见，胚芽米的蛋白质含量远高于大米。

3.功效不同:经常吃胚芽米可以有效排泄体内有毒物质，加速其他营养物质的吸收。胚芽米可以帮助人体培养对人体有益的细菌，合成维生素，均衡摄入微量元素。如果煮成粥，可以补脾、和胃、清肺。日常生活中经常喝米粥，可以在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。

4.适合不同人群:胚芽米适合生长发育期的儿童，因为胚芽米营养丰富，矿物质丰富，可以补充儿童体内的维生素B、C、D缺乏矿物质。胚芽米也非常适合老年人。老年人经常吃胚芽米可以预防高脂血症、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等常见疾病。糖尿病患者不适合吃米饭。