猪肝可以冷冻保存吗

猪肝可以冷冻保藏，冷冻后营养会有流失，且口感比新鲜的略差，不建议将猪肝放冰箱长期储存。

猪肝最好现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，而冷冻过的猪肝口感差些，纤维会变大，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。

猪肝的保存方法

1、畜、禽肉类等动物性食物蛋白质含量高，容易发生腐败，所以应特别注意低温储藏。

2、如果是准备下一顿食用，可放在冷藏室。如果没法及时食用，应把它们切成小块，分别装袋后，放入冰箱冷冻室，需要时再取食，也可以先煮熟了再冷藏。

3、也可在鲜肝的表面均匀地涂一层油，然后放入保鲜袋，袋口收紧，接着用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，然后再放入冰箱保存，食用时,，仍可保持原来的鲜嫩。