面硬了怎么补救

1、加入温开水

如果揉面太硬的话，可以添加适量的温开水，这样面就会变松，小麦面粉里面有酵母菌，所以添加的温开水溫度不能太高。

2、加入酵母菌

如果和的面太硬的话，可以往面里面加入适量的酵母，这样也可以让和的面变得更软一点。

3、加入小苏打

如果家里面没有酵母的话，也可以在和的面里加入适量的小苏打，这样也是可以让和的面变软。

需要注意的是，面团和水的比例很重要，在和面的时候，不能一次性加入太多的水，而是要边揉面边添加适量的水，这样才不会容易导致和的面变软或者变得越来越硬。

和面的时候，可以用热水、温水和冷水。面粉与60-99度左右的水调制的面团称为热水面团；面粉与50度左右的水调制的面团称为温水面团；面粉与30度以下的水调制的面团称为冷水面团。