高档粤菜鲍参翅做法（鲍参翅肚做法）

　　高档粤菜鲍参翅做法 （鲍参翅肚做法）

　　鲍参翅肚一直都是传统意义上的高档食材，对厨师们来说，处理与烹饪这些高档食材所花费的心机与技术，是其他食材不能比拟的；作为中菜里最博大精深的烹饪艺术代表之一，烹调的方法就更加考功夫。今天就为大家带来鲍参翅肚的做法，给大厨们参考。

　　养生石斛吉品鲍

　　主 料吉品鲍鱼6只

　　辅 料石斛50克、火腿6小片、鸡汤1000克

　　调 料鸡汁50克、料酒30克、盐适量

　　制作流程

　　1、将吉品鲍鱼清水浸泡48小时左右取出，用高汤煨煮软糯。

　　2、用适量的清水将石斛打成汁，沥掉渣，百思特网再将石斛汁混入鸡汤，加入调料等调好待用。

　　3、将吉品鲍鱼装入炖器，加入调好的鸡汤汁入蒸笼炖煮2至3小时。

　　4、取出装入盛器，按位上即可。

　　特点汁滑肉嫩,健康养生。

　　燕麦扣辽参

　　主 料辽参

　　辅 料黑松茸露20克、燕麦50克、高汤300克

　　调 料鲍鱼汁20克、鸡粉10克、猪油10克、【食盐、冰糖水】适量

　　制作流程

　　1、将辽参焗发处理好，入高汤煨至入味，制作成品。

　　2、燕麦用适量的水蒸熟，再将燕麦装入器皿底部，依次摆上辽参。

　　3、用高汤加入黑松茸煮滚，加入调料、猪油等调成鲍汁，再将鲍汁浇入辽参点缀即可。

　　特点浓香软糯,营养丰富。

　　极品雪花翅

　　主料进口雪花翅250克

　　辅料小米辣椒2ｇ

　　调料辣鲜露10克、鲜味汁10克、鸡精2克、芥茉油1克

　　做法

　　1、将雪花翅处理改刀装盘百思特网；

　　2、上述调料勾兑成汁，淋上即可。

　　大厨点评雪花翅本身比较清淡，调入用辣鲜露制成的汁酱，口味香辣，风味独特。

　　小米燕麦煮花胶

　　主料鲜花胶80-100克

　　辅料燕麦20-30克、小米30克、泡好的枸杞2粒

　　味料味粉20克、自制黄焖汁（鸡汁80百思特网克、鸡粉10克、汤皇5克、糖、高汤、盐适量）

　　制作

　　1、鲜花胶用40-50度的水放葱姜浸泡3-5分钟；

　　2、燕麦、小米蒸熟备用；

　　3、将盛菜的器皿加热，蒸好燕麦、小米放入器皿中，浇自制黄焖汁，摆鲜花胶、枸杞即可。

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