连慈禧都赞不绝口的“天下第一菜”

　　秋冬季节养生美食—白菜。据说，慈禧晚年时，得了一场重病高烧不退，且舌燥、痰多、怕冷，以致、上气不接下气。而且不想吃饭，吃什么吐什么，大小便困难，四肢，身上疮不断，宫内御医治疗无效。其症状与现代医学的老年性支气管、并发十分相似。

　　这时有一御医从远道而来的和尚那里讨了一偏方，偏方八个字“少吃肉鱼，多吃白菜”，这时慈禧为了保命，在治疗期间，不再吃那些大鱼大肉了，改为吃大白菜为主的白菜宴，御厨把白菜做成各种式样，味道鲜美，清爽可口，慈禧用后慢慢增进了食欲，身体也逐渐康复，她对此赞不绝口，称大白菜为“天下第一菜”。

　　大白菜，又称菘菜、白菘、地菘，中医认为，其性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜质嫩味鲜，营养丰富。每100克白菜中含有维生素C37毫克、钙140毫克、磷50毫克。这些维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。，白菜中所富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内、特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧并改善患者的全身状态。

　　大白菜也有“菜中之王”的美名，还有“冬日白菜美如笋”、“白菜不如白菜”之说，以及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的谚语等等。

　　大白菜有哪些功效呢？

　　能起到很好的补钙作用大白菜中钙的含量很高，一杯大白菜汁的钙含量，相当于一杯牛奶的钙含量，而它的钙磷比例非常适合人体吸收。大白菜中含有的硒、铬等，有杀菌消炎、润肤养颜的功效，还有一定的抗癌作用。中医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多，咽喉肿痛等症。

　　大白菜有很多药用功效大白菜跟加冰糖煎服，可治；白菜捣烂、绞汁，加温内服，可治消化道；新鲜白菜心切段，加醋、盐、香油、大蒜等调料，搅匀生食，可解；大白菜煎浓汤，洗患处，可治。

　　大白菜有清热解毒作用，能排毒养颜脸上长痘痘的青年人可多吃大白菜。

　　大白菜还有防癌抗癌作用大白菜中含有一种吲哚一三一甲醛的化合物，它能促进人体产生一种重要的酶，这种酶能够有效抑制癌细胞的生长和扩散。大白菜含有的微量元素的钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达成预防癌症的目的。大白菜含有丰富的维生素C，具有很强的抗化性，能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。

（责任编辑滕小兰）