正宗河南烩菜的做法

河南大烩菜是一道非常有名的美食，其实烩菜是一种烹调方法，而不是某种菜的名称，就是把许多食材放在一起，经过炖、煮的方式制做而成。烩菜里的菜随便放什么都可以，不过正宗的河南烩菜里丸子、酥肉、海带、粉条这几样是必不可少的。

食材：肉丸子、炸酥肉、海带、粉条、豆腐、白菜

辅料：高汤、酱油、盐、葱、生姜、干辣椒、料酒

正宗河南烩菜的做法：

1、锅里放油，先炸出来酥肉、豆腐和肉丸子；

2、将粉条和海带提前泡好，然后将海带切成条，白菜洗净切片；

3、锅中放油，炒香葱、姜和干辣椒，下入海带翻炒，加少许料酒去腥，然后加酱油和一碗高汤煮上5分钟，再加适量盐和开水，放入粉条、肉丸子、酥肉、油炸豆腐、白菜等配菜再烩5分钟即可。

如果不想炸肉丸，可以用五花肉代替，同样美味。